Saffrans semlecupcakes

Jag blev väldigt sugen på semlor men det passar ju inte riktigt den här årstiden, så jag tänkte att jag provar att göra dem med saffran. Det blev jättegott! :) Iallafall för den som gillar saffran och semlor. Jag bytte ut kardemumman i receptet mot saffran.
Passar väl bra med lite "julsmaker" till allhelgona :)

Saffrans semlecupcakes

4 ägg

2,5 dl socker

100 g smör

1 g saffran (2 pkt)

0,5 dl grädde

0,5 dl naturell fil

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

grädde

mandelmassa

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt,

tillsätt smält smör,saffran, grädde och fil.

Sikta mjöl, vaniljsocker och bakulver och rör om.

Fördela i muffinsformar och grädda i 5-7 minuter i 175 grader.

Om du vill göra stora cupcakes, så låt dem gräddas i

10-15 minuter.

Låt dem svalna.

vispa upp mandelmassa med lite vaniljkräm och grädde till en

slät smet.

Skär ut ett lock i muffinsen och fyll med mandelmassan, 

vispa grädde och spritsa på muffinsen. lägg på locket och 

sikta över florsocker.