Saffrans semlecupcakes

Jag blev väldigt sugen på semlor men det passar ju inte riktigt den här årstiden, så jag tänkte att jag provar att göra dem med saffran. Det blev jättegott! :) Iallafall för den som gillar saffran och semlor. Jag bytte ut kardemumman i receptet mot saffran.
Passar väl bra med lite "julsmaker" till allhelgona :)

Saffrans semlecupcakes

4 ägg

2,5 dl socker

100 g smör

1 g saffran (2 pkt)

0,5 dl grädde

0,5 dl naturell fil

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

grädde

mandelmassa

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt,

tillsätt smält smör,saffran, grädde och fil.

Sikta mjöl, vaniljsocker och bakulver och rör om.

Fördela i muffinsformar och grädda i 5-7 minuter i 175 grader.

Om du vill göra stora cupcakes, så låt dem gräddas i

10-15 minuter.

Låt dem svalna.

vispa upp mandelmassa med lite vaniljkräm och grädde till en

slät smet.

Skär ut ett lock i muffinsen och fyll med mandelmassan, 

vispa grädde och spritsa på muffinsen. lägg på locket och 

sikta över florsocker.

Semle cupcakes

Jag hittade ett recept på semle cupcakes på en bakblogg, de såg så goda ut så jag tänkte att jag också ska prova. Och goda blev de! :D Om du vill ha semlor till fettisdagen men inte har tid eller ork att göra en jäsdeg så rekommenderar jag de här receptet, det går fort och enkelt! :)

Semle cupcakes

4 ägg

2,5 dl socker

100 g smör

1 tsk kardemumma

0,5 dl grädde

0,5 dl naturell fil

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

Gör så här: 

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smält smör, kardemumma, grädde och fil.

Sikta mjölet, vaniljsockret och bakpulvret och rör om.

Fördela i formar och grädda i 175 grader i ca 10-14 minuter beroende på hur stora muffins du gör. Om du gör små muffins så räcker det kanske med 5-7 minuter.

Låt muffinsen svalna. 

Skär ut ett "lock" och fyll hålet med mandelmassa, (jag brukar blanda mandelmassa med lite vaniljkräm och grädde). Spritsa på grädde, och lägg på locket, tryck inte ner den så långt.

Pudra med florsocker. 

SMASKENS!! ;)

Chokladmuffins

Längesen sist.. Jag har inte haft tid och ork att baka något. Jag kommer inte att uppdatera här så ofta inom den närmsta tiden för att vi väntar tillökning inom några veckor :) Som vi läängtar!!
Lite muffins har jag iallafall orkat röra ihop. De här chokladmuffinsen gjorde jag ofta när jag var yngre och bodde hemma. De är ganska lik kladdkaka i smaken, supersmarriga och enkla! :) Receptet är från receptboken "sju sorters kakor".

 

Chokladmuffins

(ca 15 st)

 

100 g smör

2 ägg

2 1/2 dl socker

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

 

Gör så här:

 

lägg ugnen på 200 grader.

Smält smöret och låt de svalna.

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de övriga ingredienserna,

blanda till sist i smöret.

Fördela smeten i muffinsformar, fyll dem inte till mer än 3/4.

(för att få fin form på muffinsen, använd muffinsplåt!)

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

 

 

cupcakes med nutellafrosting

Nu var de ett tag sen jag uppdaterade sist. Jag har inte haft tid (och ork) att baka något, frysen har varit så gott som tom i flera veckor.. Men igår kom iaf lusten tillbaka ;) Jag gjorde cupcakes med en supergod frosting, Nutellafrosting. Recepten hittade jag på bli min jästs blogg, därifrån får jag ofta massor av roliga och smarriga idéer.

Recept på muffins

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst.

Smält smöret, tillsätt mjölken och blanda det

i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna

och häll ner de i smeten. Placera ut muffinsformar

i en muffinsplåt (det går även bra med en vanlig

plåt men muffinsen hålls mycket finare om man

använder en muffinsplåt) och fyll dem till 2/3 med

smet. (Jag la i bitar av dumlekola men de skönk till

botten så de gav nästan ingen smak till muffinsen).

Grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Ta

ut muffinsen ur den varma plåten annars fortsätter de

gräddas i plåten. Låt dem svalna och spritsa på något

gott. Jag valde nutella frosting.

Nutellafrosting

60 g rumsvarmt smör

120 g philadelfiaost

3-4 msk nutella

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Blanda ihop ingredienserna och spritsa på muffins.

Sen är det bara att ÄTA och NJUTA ;)

Mini muffins

Gjorde små chokladcupcakes, också till Alvins födelsedag! :) Jag hade så lust att testa några nya bakverk som är roliga till barnkalas, de blev ju för mycket men de va iallafall roliga att göra! ;)

Chokladmuffins med mjölkchokladfrosting.. mums!! :D

Recept på mjölkchokladfrosting

200 g philadelfia ost

150 g rumsvarmt smör

200 g smält mjölkchoklad

ca 2-3 dl florsocker (jag brukar hälla i på ett ungefär)

Nu fick vi oväntat besök! Jätte kul!! :D

Ha det bra!

//Annika

Chokladcupcakes

Jag har gjort en doptårta idag, men resultatet kommer imon när dopet har varit. Det blev över lite vitchokladfrosting så jag tog ut muffins från frysen och spritsade på de, enkelt och gott! ;)

Recept på vitchokladfrosting

150 gram rumsvarmt smör

200 g philadelfiaost

100 g smält vitchoklad

ca 2-3 dl florsocker

Blanda ihop alla ingredienser,

använd till att spackla tårtor eller spritsa på muffins.

Ser det inte gott ut? ;)

Ha en bra dag!

//Annika



chokladcupcakes med hasselnötsfyllning

Igår fyllde jag 23 år. Vi hade kvar tårta från farsdag så de fick bli cupcakes istället :)

Chokladmuffins (ca 25 st stora muffins)

ugn 225 grader

300 gram smör

6 ägg

6 dl socker

1 1/2 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 1/2 dl kakao

1 tsk salt

4 1/2 dl vetemjöl

Gör så här:

Smält smöret och låt de svalna

Vispa ägg och socker riktigt pösigt, gärna med elvisp.

Rör ner vaniljsocker, bakpulver, kakao och salt i smeten.

vispa till en slät massa.

Blanda till sist ner mjöl och smör och rör till en jämn smet.

Klicka i pappersformar, som ställs i muffinsplåt och grädda ca 12 minuter mitt i ugnen.

använd en sticka för att testa om de är färdiga.

Skär en grop i muffinsen och fyll med hasselnötskräm (nutella). lägg tillbaka muffinsbiten, och spritsa på lite grädde. Kavla ut sp eller marsipan, stick ut cirklar som är lagom stora till muffinsen.

Lägg på cirklarna och dekorera dem.

Tack för idag... ;)

//Annika